モラタメさんで「マルコメ プラス糀調味料セット」をお試し購入しました。
生塩糀 こしタイプ６個と生しょうゆ糀２個のセット。塩こうじは何度か使用したことがありますが、こしタイプと醤油糀は初めて使います。 
国産米１００％使用の塩糀と醤油糀。
発酵食品は腸内環境に良く免疫力を高めるそうなので、使用率を上げていきたいと思っています。ただ、様々な調理方法はなかなか使いこなせないので、主に漬け込みメイン。
漬け込むだけでいい感じに下味が付くので良いですね。
こしタイプはつぶつぶがなく滑らかです。サラサラしています。
鶏もも肉を漬け込んで、胡椒をプラスして焼くだけにしてみました。
焦げやすいので強火厳禁。やや弱火でじっくりと。ピーマンと舞茸も合わせてみました。
ちょっと薄いかな？ と思って味噌だれを用意しましたが、家族全員そのまま食してくれました。漬け込んだおかげで塩分が浸み込み、じんわりと味が染み出します。
鶏肉の皮、パリパリにしたいなあ。。。
醤油糀は一口カツ用の豚肉を漬け込んでみました。こちらはこしタイプではないのでつぶつぶしています。
一口カツなので、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げるだけ。
画像ありませんが、しっかり味が浸み込んで、ソースをかけなくても美味しくいただけました。
お肉類はまとめ買いをしているので、小分けにするとき漬け込んでいくと後がとても便利です。鶏むねは一口大に切って醤油糀に漬け置き。豚小間は２つに分けて両方の味で漬け込みました。使用時は弱火で焼くだけにして、とっても簡単。一人暮らしの自炊にもぴったりじゃないかな。
ホイル焼きにも、魚にもよく合います。
今日はサバを買ってこよう！